Une nouvelle étude encourage la dégustation quotidienne d’une poignée d’amandes dans le cadre d’un régime alimentaire bon pour le cœur.
Pour les triglycérides, l’acide oléique et les graisses mono insaturées totales ont augmenté de manière significative avec la consommation d’amandes par rapport aux muffins.
L’accroissement de la teneur en acide oléique et en graisses mono insaturées dans le taux sérique de triglycérides était inversement associé aux facteurs de risque de cardiopathie coronarienne lié aux lipides et au risque global estimé de cardiopathie coronarienne à 10 ans.
De précédentes études publiées sur ce même groupe de personnes ont montré que le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol (LDL) avaient diminué alors que le «bon» cholestérol (HDL) avait augmenté dans le groupe consommant des amandes par rapport au groupe de contrôle.
«L’effet bénéfique des amandes et surtout celui des graisses mono insaturées sur le risque de cardiopathie dans cette étude est cohérent avec l’étude précédente, y compris les recherches menées sur le régime alimentaire méditerranéen» a déclaré Cyrill Kendall, PhD, Assistant de recherche à l’Université de Toronto et au Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Center du St. Michael’s Hospital et principal responsable de l’étude. « L’amélioration du taux sérique d’acides gras observée avec la consommation d’amandes appuie encore le fait qu’un régime alimentaire riche en graisses mono insaturées serait bon pour la santé cardiovasculaire globale.»
L’une des caractéristiques de ce régime alimentaire est la consommation d’huile d’olive riche en graisses mono insaturées. Les amandes contiennent également une forte teneur en graisses mono insaturées, à savoir les «bonnes» graisses associées à un cœur en bonne santé. Une portion de 30 grammes contient en effet 13 grammes de graisses insaturées et 1 gramme de graisses saturées.
Cette étude survient peu de temps après une étude à grande échelle menée par des chercheurs d’Harvard incluant 27 études (16 d’Amérique du Nord, 8 d’Europe et 3 d’Asie) et plus de 500 000 participants adultes (moyenne d’âge : 53 ans) qui a montré que consommer trois portions (28 grammes) de fruits à coque par semaine entraînait une baisse de 24 % du risque d’attaque cardiaque fatale, une baisse de 22 % du risque d’attaque cardiaque non fatale et une baisse de 13 % du risque de diabèteiv. Cette étude reposait sur l’observationet s’appuyait sur des consommations que les participants consignaient eux-mêmes et qui ne prenaient pas en compte les fruits à coque dégustés en tant qu’ingrédients tout en incluant relativement peu d’études tenant compte de la maladie. Toutefois, elle vient s’ajouter aux nombreuses preuves en faveur de la consommation de fruits à coque, dont les amandes, dans le cadre d’un régime alimentaire bon pour le cœur.
Une portion d’amande contient des protéines (6 g), des fibres alimentaires (4 g), des vitamines et des minéraux, dont des vitamines E (7,3 mg), du magnésium (77 mg) et du potassium (200 mg). Près de deux décennies de recherche montrent que les amandes peuvent contribuer à la bonne santé du cœur et à maintenir les taux de cholestérol.
