Un petit aliment aux bienfaits concentrés
Ne vous laissez pas tromper par sa taille modeste. Le foie de volaille est une véritable mine d’or nutritionnelle, et ce, pour de nombreuses raisons.
Il excelle tout d’abord dans la lutte contre la fatigue grâce à sa richesse en fer héminique, la forme de fer la plus facilement assimilée par notre organisme. En somme, c’est l’allié idéal pour retrouver de l’énergie lorsque l’on se sent à plat. Par ailleurs, il est une source remarquable de vitamine A, indispensable pour la santé de la peau, la bonne vue et le renforcement des défenses immunitaires — une portion suffit largement à couvrir les besoins journaliers.
Concernant les vitamines du groupe B, il fait preuve d’une générosité sans pareille : la vitamine B12 pour le dynamisme, la B9 (folates), particulièrement cruciale pendant la grossesse. On y trouve aussi du zinc, du sélénium ainsi que des protéines complètes favorisant la récupération musculaire. Autant dire que cet aliment est bien plus précieux que ce que l’on imagine habituellement.
Léger pour la silhouette, généreux en saveurs
Pour celles et ceux qui prêtent attention à leur poids, voici une excellente nouvelle : pour 100 grammes, le foie de volaille ne représente qu’environ 130 kcal. Il contient entre 17 et 20 grammes de protéines, très peu de lipides et presque aucun glucide. Ce profil nutritionnel procure une sensation de satiété sans gonfler l’apport calorique. C’est donc une combinaison difficile à surpasser en termes de qualité, nutrition et prix.
