1. Préparer les épinards
Préchauffez le four à 190 °C. Lavez et essorez soigneusement les épinards. Faites-les tomber 4 à 5 minutes dans une grande poêle avec l’huile et l’ail finement haché.
Égouttez-les en les pressant légèrement afin d’éliminer l’excès d’eau. Cette étape évite que le gratin devienne trop liquide.
2. Assaisonner la crème
Mélangez la crème avec la muscade et un peu de poivre. Salez très légèrement : les ravioles et le fromage apportent déjà du sel.
3. Monter le gratin
Versez une fine couche de crème dans un plat à gratin. Disposez une couche de plaques de ravioles sans les précuire, puis ajoutez des épinards, un peu de crème et du fromage râpé.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec la crème restante et une couche régulière de fromage.
4. Faire gratiner
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et la crème doit frémir sur les bords. Si le fromage colore trop vite, couvrez légèrement le plat en fin de cuisson.
