Introduction
Cette salade de pommes de terre crémeuse à l’avocat et aux petits pois, agrémentée de pommes de terre nouvelles, de radis, d’oignon rouge, d’aneth frais et d’une vinaigrette aux herbes , est une version fraîche et colorée de la salade de pommes de terre classique. De tendres pommes de terre nouvelles sont associées à de doux petits pois, de l’avocat crémeux, des radis croquants, de l’oignon rouge acidulé et de l’aneth parfumé, le tout nappé d’une vinaigrette maison acidulée aux herbes. Chaque bouchée offre un mélange savoureux de saveurs crémeuses, croquantes et fraîches, sans être trop lourde. Cette salade est idéale pour les pique-niques, les barbecues, les repas partagés ou les dîners en famille. Pour une texture optimale, laissez les pommes de terre refroidir complètement avant d’ajouter l’avocat et la vinaigrette.
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses.
- 1 1/2 tasse (225 g) de petits pois, frais ou surgelés
- 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en dés
- 1 botte de radis, environ 225 g, finement tranchés
- 1/2 petit oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse (15 g) d’aneth fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe (8 g) de persil frais haché
Pour la vinaigrette aux herbes
- 1/2 tasse (120 g) de yaourt grec nature
- 1/3 tasse (80 g) de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail , finement hachée
- 1 cuillère à café (5 ml) de miel
- 1 cuillère à café (6 g) de sel casher, divisée
- 1/2 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
Instructions étape par étape
- Cuisez les pommes de terre. Placez les pommes de terre nouvelles dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide (environ 2,5 cm au-dessus). Ajoutez la moitié du sel, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement. Laissez cuire 12 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette mais encore fermes.
- Faites cuire les petits pois. Deux minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajoutez-les à la casserole. Égouttez bien le tout, puis étalez les pommes de terre et les petits pois sur une plaque pour qu’ils refroidissent plus vite et ne continuent pas à cuire à la vapeur.
- Préparez les légumes frais. Émincez finement les radis et l’oignon rouge, puis ciselez l’aneth et le persil. Si l’oignon est très fort, faites tremper les tranches dans de l’eau froide pendant 10 minutes, égouttez-les et séchez-les en les tamponnant.
- Préparez la vinaigrette aux herbes. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, l’ail, le miel, le reste du sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez la majeure partie de l’aneth et du persil frais, en réservant un peu pour la garniture.
- Mélangez les ingrédients de la salade. Placez les pommes de terre refroidies, les petits pois, les radis et l’oignon rouge dans un grand saladier. Versez les trois quarts de la vinaigrette aux herbes et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- Ajoutez l’avocat. Coupez-le en dés juste avant de mélanger. Ajoutez-le dans le saladier et incorporez-le délicatement à la salade avec le reste de la vinaigrette, en veillant à ne pas l’écraser.
- Réfrigérer et servir. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes . Avant de servir, remuer délicatement, rectifier l’assaisonnement et garnir d’aneth, de persil, de rondelles de radis et de poivre noir concassé.
Conseils de pro
- Utilisez des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre Yukon Gold, car elles restent crémeuses tout en conservant leur forme.
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon la salade risque de devenir molle et lourde.
- Laissez refroidir les pommes de terre avant d’ajouter l’avocat afin que la chaleur ne les ramollisse pas ou ne les décolore pas.
- Choisissez des avocats mûrs mais fermes pour obtenir des cubes nets et une meilleure texture finale.
- Ajoutez l’avocat peu de temps avant de le mettre au frais pour qu’il reste frais et vert.
Suggestions de présentation
Servez cette salade onctueuse d’avocat, de petits pois et de pommes de terre avec du poulet grillé, du poulet rôti, du steak, des côtelettes d’agneau, des crevettes, du saumon, des hamburgers ou des légumes grillés. Elle se marie aussi parfaitement avec du pain frais, de la salade de chou, une salade de concombre ou des épis de maïs pour un pique-nique. Pour un déjeuner végétarien léger, servez une généreuse portion sur un lit de romaine croquante ou avec des pois chiches.
