Stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum . L’avocat ayant tendance à foncer et à ramollir, cette salade est meilleure le jour même. Pour la préparer à l’avance, faites cuire les pommes de terre et les petits pois, coupez les légumes et préparez la vinaigrette jusqu’à un jour à l’avance. Ajoutez l’avocat et mélangez le tout juste avant de servir.
FAQ
Puis-je préparer cette salade de pommes de terre à l’avance ?
Oui. Préparez à l’avance les pommes de terre, les petits pois, les légumes et la vinaigrette, mais conservez-les séparément. Ajoutez l’avocat et mélangez la salade quelques heures avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés ?
Absolument. Les petits pois surgelés conviennent parfaitement et n’ont pas besoin d’être décongelés au préalable. Ajoutez-les aux pommes de terre en train de bouillir pendant les deux dernières minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Comment empêcher l’avocat de brunir ?
Le jus de citron contenu dans la vinaigrette contribue à ralentir l’oxydation. Utilisez un avocat mûr mais ferme, enrobez-le bien de vinaigrette et conservez la salade au réfrigérateur, bien couverte.
Puis-je alléger la vinaigrette ?
Oui. Remplacez la mayonnaise par davantage de yaourt grec pour une vinaigrette plus légère. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou de miel pour atténuer l’acidité.
