Préparez une grande bassine d’eau et ajoutez-y une cuillère de sel. Mélangez bien pour dissoudre le sel. Nettoyez votre grappe de bananes dans cette eau salée. Les bananes achetées contiennent souvent des agents de mûrissement sur leur peau, et si ceux-ci ne sont pas correctement éliminés, les bananes pourriront rapidement. Plongez également les tiges des bananes dans cette eau salée. La tige est la partie la plus imprégnée d’agents de mûrissement.
Après ce bain salé, rincez les bananes dans une bassine d’eau propre et ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude. Le bicarbonate aide à éliminer les pesticides présents sur la peau des bananes, ceux-ci étant souvent résistants à l’eau seule. Plongez à nouveau les bananes, y compris les tiges, dans cette nouvelle solution pendant cinq minutes.
Séchez soigneusement les bananes avec des serviettes en papier pour enlever toute trace d’humidité.
Couvrez ensuite les tiges des bananes avec du film alimentaire. Cela crée une barrière empêchant les gaz d’éthylène produits par les bananes de les faire mûrir plus rapidement.
Enfin, pour minimiser le risque de pourrissement dû aux écrasements, il est conseillé de suspendre les bananes si possible, ou à défaut, de les poser avec la partie incurvée vers le haut et la partie convexe vers le bas.
Pourquoi éviter de mettre les bananes au réfrigérateur
La peau des bananes contient une enzyme qui, lorsqu’elle est exposée à l’air, provoque l’oxydation et l’apparition de taches noires. Cette réaction est accélérée si les bananes sont réfrigérées ou endommagées. La température optimale pour conserver les bananes se situe entre 8 et 23 degrés Celsius.
Recette pour utiliser des bananes trop mûres : Smoothie à la banane
Si, malgré tout, vos bananes présentent des taches noires et semblent trop mûres, ne les jetez pas. Voici une recette délicieuse et rapide pour les utiliser :
