Le gluten est une protéine présente dans certains grains, comme le blé, l’orge et le seigle. Chez les personnes atteintes de maladie cœliaque, l’éviction totale du gluten est nécessaire pour éviter des dommages intestinaux. En revanche, d’autres personnes, sans maladie cœliaque, rapportent un mieux-être en supprimant le gluten.
Il n’existe cependant aucune preuve que l’éviction du gluten soit bénéfique chez les personnes atteintes de SEP sans maladie cœliaque. Selon Jamieson-Petonic : « Réduire le gluten peut être une option si vous ne trouvez pas de soulagement avec d’autres mesures. » Privilégiez toutefois les aliments complets et peu transformés, car de nombreux produits sans gluten sont très industrialisés. Comme le rappelle Costello, il existe des alternatives à base de céréales complètes naturellement sans gluten.
