Votre purée est devenue collante ? Ne la jetez pas : voici comment l’utiliser

• Choisissez des pommes de terre farineuses.
• Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans les gorger d’eau.
• Égouttez-les soigneusement et laissez la vapeur s’échapper.
• Utilisez une presse-purée ou un moulin à légumes.
• Ajoutez le liquide chaud et mélangez brièvement.

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Conclusion

Une purée collante se transforme mieux qu’elle ne se répare. Gratin, galettes ou soupe permettent de l’utiliser, tandis qu’un presse-purée et un mélange minimal préviennent le problème.